C’est quoi le problème avec le gluten ?

Aujourd’hui, les produits étiquetés : « sans gluten » sont les nouveaux aliments à la mode. En effet, ils ne cessent de se multiplier sur les tablettes de nos supermarchés et nombreux sont les consommateurs qui les achètent. Mais que savons-nous réellement sur le gluten et quel rapport avec la maladie coeliaque ?